Тарталетка бризе с ванильным кремом и лесной земляникой

Время приготовления: 1ч.

Количество порций: 4

Способ приготовления: Выпекание

Сложность приготовления: 

Ингредиенты:

Тесто песочное "Бризе"

Мука пшеничная - 1000

Масло сливочное - 500

Соль - 10

Вода холодная - 500

Крем ванильный

Сливки 35% - 350

Молоко - 650

Ваниль стручковая - 1шт.

Яйцо - 100

Сахар - 180

Мука пшеничная - 30

Крахмал кукурузный "Майзена" - 60

Тарталетка

Тесто песочное "Бризе" - 30

Крем ванильный - 65

Земляника - 60

Сорбе - 20

Способ приготовления:

Тесто песочное "Бризе"

1. Муку перемешать со сливочный маслом,солью и холодной водой. Замесить тесто и поставить в холодильный шкаф на 1 час.

Крем ванильный

1. Смесь из сливок, молока и ванили довести до кипения.

2. Яйца, сахар,муку и крахмал перемешать, влить в кипящую смесь и варить до загустения, но не доводя до кипения.

Тарталетка

1. Песочное тесто раскатать в формочки для тарталетки.

2. В тарталетки поместить ванильный крем(50г) и запекать в духовом шкафу 20 минут при температуре 160 градусов.

3. Покрыть тарталетки ванильным кремом(15г) и ягодами земляники.

4. Сделать кнель из сорбе и установить на тарталетке.